Todo mundo que tem criança em casa deve saber como às vezes é difícil incluir os legumes nas refeições infantis. Eu digo às vezes, mas acho que isso acontece em quase todas as famílias. É muito raro ver esses alimentos entre os preferidos e cobiçados da criançada. A Belinha demorou um tempo para se acostumar com eles, mas não foi nada tão difícil porque nós sempre tivemos vegetais à mesa, então, ela acabou por achar normal.

Parece até conversa de avó e de mãe, mas os legumes são mesmo fundamentais para o crescimento da criança, pois são fontes de folato, vitaminas A e C, entre outras substâncias que trazem uma série de benefícios para o organismo. O folato ajuda a reduzir inclusive os casos de anemia infantil, sabia?

E pra facilitar a nossa vida e garantir a saúde dos nossos pequenos, nada como uma receita gostosa que agrade esse público tão exigente, não é mesmo? Esse assado de legumes irá surpreender o paladar infantil e ainda garantir doses de nutrientes.

Ingredientes:

2 beringelas
5 batatas médias e cozidas
3 cenouras
3 tomates
2 cebolas
100 g de muçarela
Noz moscada
1/2 xícara de azeite de oliva

Modo de preparo:

- Cozinhe todos os legumes, menos a batata
- Cozinhe a batata separada, para que não fique muito mole
- Após cozidos, pegue um refratário médio e cubra o fundo com as batatas
- Regue com azeite, noz moscada e pouco sal
- Coloque os ingredientes nessa ordem, depois faça o mesmo procedimento
- Primeiro o tomate, a cenoura, a cebola e por último a beringela
- Não esqueça nunca do azeite, da noz moscada e do sal
- Por último, cubra o refratário com muçarela
- Leve ao forno até o queijo derreter e penetrar nos legumes

Fonte: Terra e Uol

Foto: Ciências